中文名称:可得然胶
中文近义词:Β-1,3-葡聚糖
英文名称:Curdlan
CAS号:54724-00-4
EINECS号:232-712-4
外观:白色粉末
包装:25kg/桶
用处:
用作食物增加剂,作为凝胶剂、结构改性剂、增稠剂、稳定剂等用于果冻、面条、汉堡、火腿、可食纤维膜、油炸食物、冷冻食物、低卡食物等的制造中。可得然胶作为一种食物增加剂,它可以改进产品的持水性、粘弹性、稳定性,并有增稠效果。可得然胶既可以粉末方式参加也可以悬浮液方式增加,浓度在0.4%-6.0%之间恣意选择。
可得然胶的使用
作为质量改进剂的使用:是在通常食物中参加可得然胶或其涣散液,以改进质量及口感的使用法。为改进食感,提高热安定性、保水性,可增加可得然胶的粉末、涣散液或膨润/溶解液。
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