颜色和性质：黄原胶为浅黄色至白色可活动粉末，稍带臭味。黄原胶易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结
黄原胶在水中能快速溶解，有很好的水溶性。特别在冷水中也能溶解，可省去繁杂的加工过程，运用方便。但由于它有极强的亲水性，假如直接参加水小而拌和不充分，外层吸水胀大成胶团，会阻挠水分进入里层，从而影响效果的发挥，因而有必要留意正确运用。黄原胶干粉或与盐、糖等干粉辅料拌匀后缓促参加正在拌和的水喂，制成溶液运用。
黄原胶 - 运用方法
黄原胶在大多数以水为基相体系内 溶解，但由于它有极强的亲水性，假如直接参加水中而拌和不充分，外层吸水胀大成胶团，从而阻挠水份进入里层，从而影响效果的发挥，因而有必要留意正确运用：
在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制造罐装和瓶装食物、面包房食物、奶制品、冷冻食物、色拉调味品、饮料、酿制、糖块、糕点花色配品等。制造食物时,易于活动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗
黄原胶产品用量
黄原胶：饮料1.0 ；饺皮类1.0； 面包、乳制品、肉制品、果冻、果酱类2.0 ；面条、起酥油、速容咖喱、鱼制品、冰淇淋类10.0。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方，避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方，避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味，避免与其他物质混合。
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