名称：L-瓜氨酸
分子量：175.19
产品描述：白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇
生产标准：AJI92

白色结晶体或结晶粉末，有酸味，溶于水，不溶于乙醇和醚 。

瓜氨酸，是一种α氨基酸，名字是由首先抽取出瓜氨酸的西瓜而来。瓜氨酸是从鸟氨酸及胺基甲醯磷酸盐在尿素循环中生成，或是透过一氧化氮合酶（NOS）催化生成精氨酸的副产物。首先精氨酸会被氧化为N-羟基-精氨酸，再行氧化成瓜氨酸并释出一氧化氮。

L－瓜氨酸单钠盐（MSG俗称“味精”）具有强烈的肉类鲜味，是除食糖和食盐之外 消费量 一种调味剂。特别是在PH值为6~7时，MSG全部解离，呈味*。广泛用于烹饪和食品加工。一般用量为0.2%~0.5%。人均日允许摄入量不超过6g/d。氨酸用于改善啤酒的苦味，也可用作代盐剂、营养增补剂、增香剂。