一、简介

产品名称: 乙基麦芽酚 

产品别名: 2-乙基-3-羟基-4-吡喃酮 

英文名称: Ethyl maltol 

英文别名: 2-Ethyl-3-hydroxy-4-pyrone; 3-Hydroxy-2-ethyl-4-pyrone 

分子式: C 7 H 8 O 3 

分子量: 140.14 

质量标准：BR 

二、用途

乙基麦芽酚是我国规定允许使用的食用香料，香味比麦芽酚强4～6倍，具有显著的增香作用。 主要用于配制糖果、糕点、巧克力和烟酒的香精。用量按正常生产需要，一般在糖果和口香糖中5～ 50mg/kg;冰淇淋、调味料、果冻中5~15mg/kg；软饮料中为1.5~6mg/kg。 

三、限量

FEMA(mg/kg)：软饮料12.4；冷饮144；软糖139；焙烤食品152；布丁、果酱、胶冻制品119；胶姆糖83；肉类制品、汤料19.6；硬糖27.9；酒类18.6。美国多用于巧克力、甜食和葡萄酒。适度为限(FDA§172．515.2000)。100mg／L(BATF-27CFR§240．1051)。