中文名称：柠檬酸钙 

 英文名称：Calcium Citrate 

 化学名称：2,3-三羧[1]酸钙四水合物

 别  名：枸橼酸钙,2,3-三羧酸钙;柠檬酸三钙 

 分 子 式：（C6H5O7）2Ca3·4H2O

 分 子 量：570.56

 产品性质：白色结晶状粉末，无臭，稍有吸湿性，微溶于水，能溶于酸，几乎不溶于乙醇

 产品用途：

 柠檬酸钙可用于多种食品原料，包括 配方食品、果汁、乳制品、固体饮料、运动饮料、牛乳、豆乳和谷物制品等。柠檬酸钙可用于谷及其制品，使用量为8～16g/kg；在乳饮料及饮液中为1.8～3.6g/kg。

 制备方法：

 用石灰乳中和柠檬酸溶液，经过滤、洗涤、干燥得成品。也可以蛋壳为原料，经清洗、粉碎、煅烧制成石灰乳，然后用柠檬酸溶液中和，再经过滤、水洗、干燥得成品。

食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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