L-谷氨酸谷氨酸L-麸酸L-2-氨基戊二酸
CAS: 56-86-0
分子式: C5H9O4N
相对分子质量: 147.1

[产品性状]
白色结晶性粉末或无色晶体(以淀粉或大米为原料)，或呈棕黄色(以糖蜜为原料) ; ;易溶于沸水，微溶于冷水，尤其不溶于醋酸，丙酮和酒精。几乎无味，无臭，有特殊滋味和酸味。加热至160C时熔融并析出水分子，224~225C分解。水溶液呈酸性，饱和水溶液的P H值约3.

[产品用途]
在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽等)在医药工业方面:L -谷氨酸是非必需氨基酸,它在体内代谢。容易失去氨基,与酮酸发生转移反应，能合成其它氨基酸。
【作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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