低聚异麦芽糖糖浆为无色或浅黄色,透明粘稠液体,甜味柔软,一般成品异麦芽低聚糖呈现为白色粉末状,带有淡淡的甜味,口感绵软似白糖。可用温开水冲饮,也可加到牛奶、咖啡等饮猜中合作饮用。
用处:
甜味剂、养分强化剂麦芽糖是两个葡萄糖分子以α-1,4糖苷键连接起来的双糖,异麦芽糖(isomaltose)则是两个葡萄糖分子以α-1,6糖苷键连接起来的双糖。因为分子构象不同,所以,为区别于麦芽糖而称为异麦芽糖。通常,麦芽糖简单被酵母所发酵,异麦芽糖不被酵母所发酵,异麦芽糖系非发酵性低聚糖。 适合替代部分蔗糖,添加到各种饮料、食品中,
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