一、简介
植酸钠品名：植酸钠、肌醇六磷酸钠
植酸钠英文：phytic acid dodecasodium from rice
植酸钠CAS号：有
植酸钠分子式：C6H6O24P6Na12
二、性状
外观是白色粉末状或结晶状；相关指标设定能够参照植酸的要求来做；1%水溶液PH值在11.5上下不会有太多的变动因PH值越低说明含量越低杂质量也越高
三、用处
1、按卫生部颁布《食物增加剂卫生标准GB2760-86补充种类》中规定植酸适用于水产品对虾保鲜参考用量以0.05%-0.1%的水溶液作为冷冻保鲜液，日本在贝类罐头顶用0.1-0.5%植酸，以防黑变，鱼类用0.3%植酸，在100℃处理，二分钟可防止鱼体变色，用0．01-0.05%植酸与微量柠檬酸混合配制的溶液，可作果蔬、花卉保鲜剂，效果很好。
2、 罐头食物中的使用
在罐头食物中增加植酸可达到安稳护色效果。在鱼、虾、乌贼等水产品罐头中增加微量植酸，可防止鸟粪石（玻璃状磷酸铵镁结晶）生成。国外把植酸称之为“struvite”防止剂，已广泛使用在罐装食物中。增加量0.5-0.5%。
3、饮料生产中的使用
在饮猜中增加0.01-0.05%植酸，可除去过多的金属离子（特别是对人体有害的重金属），对人体有良好保护效果。在日本，欧美等国家常用作饮料除金剂。含有植酸主要成分的快速止渴饮料，适于运动员激烈练习和高温作业工人饮用。

【运送以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁，防止食物污染，并契合保证食物安全所需的温度、湿度等特殊要求.
2.食物质料运送及贮存中应防止日光直射、备有防雨防尘设施；依据食物质料的特色和卫生需求，必要时还应具有保温、冷藏、保鲜等设备
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