
品名:干贝素、琥珀酸二钠、丁二酸钠、丁二酸二钠
英文:sodium succinate
分子式:C4H4Na2O4·nH2O
色彩和性质:干贝素六水物为结晶颗粒,无水物为结晶性粉末,无色至白色,无臭、无酸味、有特别鲜味,味觉阈值0.03%,在空气中稳定,易溶于水(20℃35g/100mL),不溶于乙醇。六水物于120℃时失掉结晶水而成无水物。
产品用处
干贝素可作食物调味剂、酸味剂、缓冲剂。用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食物中。
1、应用在酱菜制作傍边:
1)什锦酱菜 溶液180升,增加干贝素450g
2)乔头(韭白) 溶液180升,增加干贝素220g
3)酱山野菜(山葵) 山野菜液 10kg,增加干贝素30~40g
4)应用在腌制酱咸菜傍边,原液10kg,增加50g
2、酱油、辣酱油(溶于水中后运用不会产生不均匀性),180升中增加26~56g和谷氨酸钠并用,并用时,用量是谷氨酸钠的10%~15%,这样会十分美味。
3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右,滋味会更好。
4、制造合成醋,4%的醋酸溶液180升,参加约350~400g的干贝素,和单福马酸一同运用,成果将会使强烈的刺激性香味得到中和,并且因为单福马酸的作用,能够去掉过剩的酸,而产生的酸味。
5、灌装水产品、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的运用量,增加10~20%,能使滋味更加美好,特别是贝类罐头。
【最小订量】1kg
【包装规格】 标准包装:25kg/纸板桶;散货:1kg/袋
【用 量】根据产品适量添加
主营产品:食品添加剂、饲料添加剂、增稠乳化剂、甜味剂、抗氧化剂、防腐保鲜剂、酸度调节剂、增味剂、香精香料、酶制剂、膨松剂、着色剂、护色剂、被膜剂、漂白剂、抗结剂、品质改良剂、面粉改良剂、水分保持剂、增筋剂、凝固剂、营养增补剂、营养强化剂等
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