阿斯巴甜，英文：Aspartame分子式：C14H18N2O5分子量：294.31，别号：阿司帕坦、阿斯巴坦，又称甜味素、蛋白糖、天冬甜母、天冬甜 精、天苯糖等。国外商品名称：Nutrasweet、Equal Tablets ，化学名称：L天冬氨酞-L-苯丙氨酸甲酯，分子式：C14H18N2O5
阿斯巴甜的优点是:
(1)安全性高，被联合国食物增加剂委员会列为GRAS级(一般公认为安全的)，为所有代糖中对人体安全研讨最为 的产品，至今已有 各地100多个国家的6000多种产品中19年的成功运用经历。
(2)甜味纯粹，具有和蔗糖 近似的清新甜味，无苦涩后味和金属味，是迄今开发成功的甜味最接近蔗糖的甜味剂。
(3)与蔗糖或其他甜味剂混合运用有协同效应，如加2%～3%于糖精中，可明显掩盖糖精的不良口感。
(4)与香精混合，具有*的增效性，尤其是对酸性的柑桔、柠檬、柚等，能使香味耐久、削减芳香剂用量。
(5)蛋白质成分，可被人体天然吸收分解。
阿斯巴甜(Aspartame)是在1965年由科学家James Schlatter在研讨蛋白质时发现的。通过16年，100屡次的科学研讨及验证后，至今成功在 100多个国家6000多种产品中运用。
由于阿斯巴甜的甜度比砂糖高出200倍，在应用中仅需求少数就能够抵达所希望的甜度，所以在食物和饮料中运用阿斯巴甜代替糖，有助降低成本增加效益。
甜味纯净
比较于其它甜味剂，纽特阿斯巴甜的甜味最接近砂糖，新鲜纯粹，没有苦味、化学味或金属后味。
与其它甜味剂混合运用，具有明显的增甜效果，且可掩盖其它甜味剂的不良后味（如AK糖、香甜素和糖精等）。 对香精具有增效效果，可增加产品风味的强度和耐久度。这是它比其它甜味剂明显优越的特性。
在食物中增加食物营养强化剂，不仅能够补充天然食物的营养缺陷，并且能够改善食物中的营养成分及其比例，以满意人们对营养的需求。别的，使用食物营养强化剂能够特别补充某些营养物质，抵达特别饮食和健康的目的。
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