L-亮氨酸用于食品原料。一般多用于面包、面类制品。植物生长促进剂。可用作香料,可改善食品风味。
用乙醇水溶液重结晶者为有光泽的无色薄六扁板片状的结晶。
L-亮氨酸的分子结构及其物理化学性质
L-亮氨酸分子式为C6H1302N,相对分子量131.18,分子结构为:
L-亮氨酸为白色结晶或结晶粉末,是一种非极性氨基酸,味微苦,溶于水,20、25时溶解度分别为23. 7g/L和24. 26g/L,乙酸(10.9g/L)、稀盐酸、碱溶液及碳酸盐溶液,( 0. 72g/L ),,加热到145^r 148时升华,293-295 0C时分解,比重1. 29(180C),比旋光度[a ] D20为+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl,C=1),等电点5. 98。
用途:
常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、医药原料等
营养增补剂。一般多用于面包、面类制品。配制氨基酸输液及综合氨基酸制剂,植物生长促进剂。
可用作香料,可改善食品风味。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量,还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
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