一、简介
中文名：富马酸亚铁
英文名：Iron(II) fumarate
别 称：反丁烯二酸亚铁
铁元素含量32.5%
化学式：C4H2FeO4
分子量：169.9013
CAS登录号：141-01-5
EINECS登录号：205-447-7
二、性状
外观：粉末
三、用途
富马酸亚铁属于有机锌盐，水溶性好，性能稳定，易被人体吸收，且吸收率高，不受植酸盐和植酸的影响，作为锌营养强化剂，可广泛应用于药品、保健品和食品中。
在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鲜奶油面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品冰激凌在饼干中的运用巧克力及各种糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果酱、番茄酱、甜面酱。
1.避免阳光直射:食品添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的地方避免阳光直射。
2.避免潮湿:食品添加剂应该存放在干燥的地方,避免受潮。
3.避免高温:食品添加剂应该存放在温度适宜的地方,避免高温。
4.避免污染:食品添加剂应该存放在无异味、无污染的地方,避免与其他物质混合。
食品营养强化剂不仅可以提高食品的营养质量还可以减少和很多营养缺乏症及营养缺乏引起的其他,有些营
养强化剂还兼有提高食品的感官质量和保藏性能的作用。
富马酸亚铁食品原料富马酸亚铁的用量
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