中文名称：三氯蔗糖
中文别名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名称：Sucralose
分子式：C12H19Cl3O8
三氯蔗糖（TGS），由英国泰莱公司（Tate&Lyie）与伦敦大学一起研制并于1976年申请专利的一种新型甜味剂。是以蔗糖为质料的功能性甜味剂，原始商标名称为Splenda，甜度可达蔗糖600倍。这种甜味剂具有无能量，甜度高，甜味纯粹，高度安全等特点。是目前优异的功能性甜味剂之一。
一般为白色粉末状产品。物化性质比较接近蔗糖。耐高温、耐酸碱，温度和pH值对它简直无影响，适于食物加工中的高温灭菌、喷雾干燥、焙烤、挤压等工艺。无热量、不致龋。pH适应性广，适用于酸性至中性食物，对涩、苦等不愉快滋味有掩盖效果。易溶于水，溶解时不容易产生起泡现象，适用于碳酸饮料的高速灌装出产线
三氯蔗糖是我国批准使用的甜味剂。其甜度约为蔗糖的600倍，甜味纯粹，甜味特性与甜味质量和蔗糖十分相似。在一般食物加工和储存进程中都非常稳定，水溶性很好，适宜于各种食物加工进程。我国规定可用于饮料、酱菜类、复合调味料、制造酒、雪糕、糕点、饼干、面包等许多范畴。
沙律酱，调味品；佐料；甜味料，香料的提取物，肉类产品，汤和汤的混合物; 在农、畜、水产品的出产加工中，使用三氯蔗糖的稳定性能好，将其作为调味品，使出产的咸味、酸味等食物的口感愈加柔软。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。

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