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一、简介
中文名：富马酸亚铁
英文名：Iron(II) fumarate
别 称：反丁烯二酸亚铁
铁元素含量32.5%
化学式：C4H2FeO4
分子量：169.9013
CAS登录号：141-01-5
EINECS登录号：205-447-7
二、性状
外观：粉末
三、用途
富马酸亚铁属于有机锌盐，水溶性好，性能稳定，易被人体吸收，且吸收率高，不受植酸盐和植酸的影响，作为锌营养强化剂，可广泛应用于药品、保健品和食品中。
在面制品、乳制品、巧克力及各种糖果、果酱、番茄酱、甜面酱等食品制作过程中可以添加。粉末油脂（植脂末）麻辣膨化食品鲜奶油面制品。复配到面包、馒头、面条、饺子改良剂中酵母速冻食品纯牛奶及乳饮料肉制品冰激凌在饼干中的运用巧克力及各种糖果奶粉、可可粉等速溶粉制品果酱、番茄酱、甜面酱。
【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
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