一、简介

中文名：叶绿素铜钠盐

外文名：chlorophyllin copper complex sodium salt

中文别名：叶绿素铜钠，叶绿酸铜钠

CAS：65963-40-8

具有特殊气味的墨绿色粉末。易溶于水和乙醇溶液，水溶液为透明的绿，随浓度增高而加深，耐光、耐热，稳定性较好

三、用途

青豌豆罐头、果蔬汁、果肉饮料、果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、冰淇淋、冰棍、果冻、糕点上彩装、饼干、糖果。叶绿素铜钠盐已被国际有关卫生组织批准用于食品上，也是我国批准允许使用的食用天然色素，已列入到我国GB2760-1996《食品添加剂使用卫生标准》中。

参考用量：一般为0.2‰～1%。