中文名称：曲酸

英文名称：Kojic acid

别名名称：2-羟甲基-5-羟基-γ-吡喃酮

更多别名：Kojic acid2-Hydroxymethyl-5-hydroxy-γ-pyrone 5-Hydroxy-2-hydroxymethyl-4H-4-pyranone

分子式：C6H6O4

分子量：142.11

性状：

色或类白色针状晶体，含量≥99.0%，易溶于水、醇、丙酮，微溶于乙酸乙酯、氯仿和吡啶，不溶于苯。分子式C6H6O4，分子量为142.1，熔点153-156℃

产品用处：

食物加工范畴。曲酸可用作食物添加剂,起到保鲜、防腐、抗氧作用。并且食物中添加曲酸不会影响食物的口味、香味及质感；曲酸一起也是生产麦芽酚和乙基麦芽酚的原料，在食物加工中，曲酸使用规模十分广泛。