乳糖效果
1.发酵乳必不可少，供给碳源。乳糖在乳酸菌的效果下，分化成半乳糖和葡萄糖。
2.为人类供给养分、供给动力。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。
3. 对乳制品组织状况有重要影响。炼乳出产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4. 对乳制品的色彩、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味构成。 乳糖有促进钙吸收的效果   乳糖在肠道内不易被分化，可在肠道内长期停留。乳糖经乳糖酶效果后构成有机酸，会使肠道PH值下降，在酸的效果下可促进钙离子的吸收。别的，乳糖分化后构成的葡萄糖也有促进钙质吸收的效果。
产品用处
1、食物： 用于口香糖、巧克力、各种糖块、饮料、牛奶、酸奶、面包、果脯、饼干、果酱、八宝粥等食物。
2、医药: 口含片、冲剂、颗粒
3、口腔保健: 化妆品之甜味、糖浆、糖衣、牙膏、漱口水、唇膏
4、乳制品的使用： 奶粉、牛奶。
其他使用包含：可作为载体／稀释剂使用于吸入剂和冻干制剂，乳糖加至冻干溶液中可添加体积井有助于冻干块状物构成。乳糖也可和蔗糖以近似1：3的比例混合。药用乳糖为优秀的嗔充及粘合新型辅料，国内外制药职业广泛使用，不仅能进步片剂硬度，添加耐磨功能，外观光亮细腻，并且还可进步内涵“溶出”功能，特别对难溶，哇药物具有促进体内生物利用度的效果。
【食品添加剂作用】
① 保持或提高食品本身的营养价值。
② 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分。
③ 提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性。
④ 便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。

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