性状：白色结晶或结晶性粉末，简直无臭，味先甜后酸（与葡萄糖酸的滋味不同）。易溶于水（60g/100mL），稍溶于乙醇（1g/100mL），简直不溶于乙醚，在水中水解为葡萄糖酸及其δ-内酯和r-内醋的平衡混合物。

1%水溶液pH等于3.5，2h后变为pH2.5。本品用5%~10%的硬脂酸钙涂覆后，即运用于吸湿性产品中，也很安稳。它约于153℃分解。

葡萄糖酸内酯（豆腐王）安稳和凝固剂、酸味剂、螯合剂

葡萄糖酸内酯可作为防垢剂、膨松剂、保鲜剂等，在内酯豆腐、牙膏、酵母、保险类产品中有着广泛的运用。传统的豆腐是用石膏和卤水点成的，现代科学家已经发明晰比石膏和卤水更好的产品——葡萄糖酸内酯。

用于现代工艺制造豆腐

用它点出的豆腐愈加细嫩，滋味和营养价值也更高，并且对身体没有坏处，大家在超市见到的内脂豆腐就是用它点成的。

葡萄糖内酯正式的中文名称为：葡萄糖酸内脂，分子式C6H10O6，分子量178.14，是由葡萄糖氧化成葡萄糖酸或其盐类，经纯化脱盐、脱色、浓缩、结晶而制得，是一种多功能食物添加剂。内脂是一种，白色结晶或结晶粉末，简直无臭味先甜后酸，易溶于水，在25℃下分解缓慢的化学物质。在食物工业中用作酸味剂、保鲜剂和防腐剂。

【食品添加剂的介绍】
食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂可以起到提高食品质量和口感、防止食品变质和增加食品种类等作用，在食品行业得到了广泛应用。食品添加剂具有以下三个特征：一是为加入到食品中的物质，因此，它一般不单独作为食品来食用；二是既包括人工合成的物质，也包括天然物质；三是加入到食品中的目的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要。
贮存：本品不属危险品，不可燃，密封存放于室内阴凉、通风、干燥处。未使用完前，每次使用后容器应严格密封。在2℃~30℃条件下保存在原装密闭容器中
运输：本品运输中要密封好，防潮、防强碱强酸及防雨水等杂质混入。

食品用葡萄糖酸内酯 营养强化剂原料 量大从优